Twee Kroatische ‘schilwijnen’ in Winelife Magazine

• Geplaatst op 19 Augustus 2022
• Door Croatianwine.online
• Geplaatst in Bolfan, Kabola, Nieuws, Orange wine, Oranjewijn
• 0

In het jongste nummer van Winelife magazine (#78) staan twee bijzondere ‘schilwijnen’ uit Kroatië vernoemd.

Naast mousserend, rood, wit, rosé en zoet prijkt steeds vaker de categorie ‘oranje’ of ‘schil’ op de wijnkaart. Deze wijnen stonden onlangs op de proeftafel van Winelife en uiteraard hebben wij hiervoor ook onze oranje wijnen ingestuurd.

Kortgezegd is een oranje wijn een wijn van witte druiven, gemaakt op de methode van een rode wijn. De schilletjes zijn dus niet gescheiden van het sap. Deze schilletjes geven tijdens het vergistingsproces veel smaken en aroma’s af die je anders weg zou gooien. Daarnaast geven ze ook pigment en tannine af waardoor de wijn een oranje (of amber) kleur krijgt en tannine heeft, dat samentrekkende plakkende gevoel in je wangen. Daarom zijn het vaak uitstekende gastronomische wijnen.

In Winelife zijn 17 verschillende ‘schilwijnen’ besproken in alle tinten oranje, waaronder onze Kabola Malvazija Amfora 2018 en de Bolfan Aromano 2017.

Naast schrijver Magda van der Rijst proefde oranjewijnkenner en restauranteigenaar Birk Heijkants van het Rotterdamse restaurant Rotonde mee.

Over de Kabola Malvazija Amfora 2018 schreven ze:

Birk: ‘Mooie wijn van de malvasia-druif. Zijn kleur geeft bijna licht, zo felgeel komt hij over. Vol, rijk, niet zwaar, maar heeft wel gerijpte tonen. Daarom past hij goed bij een pittig gerecht met geroosterde noten. Ik denk aan Jords (chef-kok van restaurant Rotonde) gepekelde koolrabi met kapucijners en een praliné van walnoot.’ Kom maar door! Bekijk hier de wijn

Over de Bolfan Aromano 2017 schreven ze:

Grotendeels van pinot sivi, Kroatisch voor pinot gris. Die variëteit staat garant voor veel kleur, geur en stevigheid. En dat is precies wat deze wijn brengt. Birk: ‘Behoorlijk dik en heel krachtig door de 14,5 procent alcohol. Wijn om bij te eten, kan makkelijk gevogelte aan.’ Bekijk hier de wijn

Wil je het hele artikel of het hele blad lezen? Klik hier.