Het seizoen van de Hollandse Nieuwe is weer begonnen. Dus hier gaan we een lekker gerecht mee maken. Maar haring en wijn, dat is altijd een hele lastige combinatie. Toch hebben we die gevonden, want zoals jullie dat van ons gewend zijn doen we het net even anders. We vullen er deze keer een cannelloni mee.
We hebben deze churros cheesecake bedacht omdat die perfect samengaat met onze zoete wijn Jakov (die we van de Proseco-protectionisten geen Prošek meer mogen noemen).
Deze gezonde en vezelrijke gnocchi met kip en spinazie-muntsaus is een heel spannend en gelaagd gerecht. Door de gelaagdheid van het gerecht is dit een wijn die perfect samengaat met blends. We hebben hierbij dan ook twee unieke wijnen geselecteerd die je een unieke smaakbeleving geven waarbij heel veel gebeurt.
We hebben een nieuwe wijn, de Graševina Select van Vina Belje en daar moesten we uiteraard meteen weer een gerecht bij bedenken. Het is een gastronomisch veelzijdige wijn die veel kruiden, kruidigheid, zuren en pittigheid aan kan. En zo zijn we dus op dit gerecht uitgekomen.
Prošek is een Dalmatische zoete wijn die gastronomisch breed inzetbaar is. Hij gaat heel goed samen met smaken van rozijnen, vanille, kaneel, munt en sinaasappel. Vandaar dat wij een mooie trifle bedacht hebben met diverse laagjes waarin deze aroma’s naar voren komen. Het verschil in mondgevoel van de diverse lagen in combinatie met de wijn maakt dit een super spannend geheel.