Goulash, of gulaš geschreven in het Kroatisch, wordt overal op de Balkan veel gegeten. Wij hebben er een variant van gemaakt in de slow cooker omdat dat het vlees zo prachtig mooi zacht maakt. We maken het vandaag ook met kalfsvlees om het iets lichter en meer zomers te maken. En het recept is deze keer voor zes personen omdat je in de slow cooker altijd het liefst iets meer wilt maken. En uiteraard hebben we er weer een mooie wijn bij van Skaramuča.
Maak voor je begint eerst je eigen Creoolse kruidenmix. Deze mix hoef je niet helemaal op te gebruiken, je kunt het ook in een potje bewaren om later andere gerechten mee op smaak te brengen. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken voor allerlei soepen, sauzen of om vlees in te marineren voor de barbecue.
Verder lijkt de lijst met ingrediënten eindeloos maar uiteindelijk is het gerecht doodeenvoudig om te maken.
Gestoofde kalfssukkade met een beetje pittigheid gaat supergoed samen met de kruidigheid en het fruit van een mooie Plavac Mali wijn.
Een heerlijke pasta met net-even-andere smaakjes die prachtig geaccentueerd worden door de mooie Kroatische rode wijn erbij.
Gestoofde kalfsschenkel is een heerlijk warm wintergerechtje. We combineren dit met een mooie risotto van vialone nano. Vialone nano wordt met name door de Italianen gezien als dé rijst bij uitstek om de lekkerste risotto’s van te maken. En dan tot slot nog een Pinot Noir van Bolfan erbij (die ook al in het gerecht zit) en je voelt de warmte binnenstromen.
