Hokey pokey ice cream is een Nieuw-Zeelands ijsje. Daar maken we een parfait van omdat de meeste mensen geen ijsmachine hebben en die combineren we natuurlijk met een perfect bijpassende Kroatische dessertwijn.

Een dessert combineren met een stevige rode wijn, ja het kan. En zeker in combinatie met koffie en banaan. De tannine van de Plavac mali van PZ Svirče verdwijnt in het gerecht. Wat overblijft zijn de aroma’s van pruimen en kersen in combinatie met de koffie aroma’s en de kruiden van het dessert.

De beste wijnpairings zijn altijd wijnen bij een gerecht waarin de wijn ook al is verwerkt. Dat is ons ook weer gelukt met dit gerecht dat is gemaakt met en voor de Traminac van Bolfan. Zoet, zuur en aromatisch, het is allemaal in perfecte harmonie waardoor het een heel fijn licht dessert wordt.

Een zoet dessert combineren met een droge rode wijn? Het kan echt, als je je maar wel aan de voorgeschreven receptuur houdt en het gerecht niet te zoet maakt. En voor degene die geen rood wil hebben we er ook nog een witte optie bij. Keuze genoeg dus.