Wijn zonder sulfiet bestaat niet

• Geplaatst op 2 November 2022
• Door Croatianwine.online
• Geplaatst in Wijnweetje
• 0

We krijgen af en toe wel eens de vraag of we ook wijn zonder sulfiet hebben. En daar kunnen we heel kort over zijn: wijn zonder sulfiet bestaat niet. We leggen het in de blog uit.

Sulfiet is een antioxidant en antimicrobieel. Tijdens de alcoholische vergisting ontstaat van nature sulfiet in de wijn maar dat is onvoldoende voor bescherming tegen oxidatie en bacteriën. De wijnmaker meet daarom bij iedere stap in het proces van wijnbereiding het sulfietgehalte. Wordt dit te laag, dan voegt hij wat toe.
Er bestaan wel wijnen waar geen sulfiet aan is toegevoegd, waar dus alleen de sulfiet in zit die tijdens de vergisting is ontstaan. Echter zijn deze wijnen vaak onstabiel, de levensduur is veel korter en de kans op oxidatie en vreemde geuren en bijsmaakjes is hier erg groot.

Ik krijg er hoofdpijn van

Dan willen ten slotte nog even het hardnekkige verhaal ontkrachten dat je hoofdpijn krijgt van sulfiet in de wijn. Dat komt alleen voor in het uitzonderlijke geval dat je allergisch bent voor sulfiet. Voor alle andere mensen zijn de concentraties in wijn te laag.

Deze stof zit ook (in veel grotere hoeveelheden) in gedroogd fruit, bier, fruitsap, zilveruitjes, kaas en friet. Als je dus geen hoofdpijn krijgt van het eten van gedroogde abrikozen (die vijf tot zestig keer meer sulfiet bevatten dan wijn), dan is het vrijwel uitgesloten dat je hoofdpijn krijgt van sulfiet in de wijn.

Waar je wel hoofdpijn van kunt krijgen is van teveel wijn. Het is toch een drank met alcohol en dat onttrekt vocht uit je lichaam en werkt vaatverwijdend. Veel water bij de wijn en drinken met mate dus, dan komt het allemaal goed.