Kopytka is een soort Poolse Gnocchi, deegkussentjes dus die je heel eenvoudig zelf kunt maken. Met dit recept heb je wel iets meer dan voor twee personen. Maar dan heb je nog een paar kopytka’s voor morgen!
De Plavac Mali druif is een bijzondere autochtone druif uit Dalmatië. Letterlijk betekent het ‘kleine blauwe’. En het leek ons heerlijk om hiermee een risotto te maken. En dan in combinatie met roquefort, gewoon omdat deze wijn zo heerlijk samengaat met allerlei kazen. Daaruit is dit mooie gerecht ontstaan.
De inspiratiebron voor dit nagerecht is het Thaise streetfood Kanom Pang Ping. Letterlijk betekent dit ‘gegrild brood’. Hier hebben wij een iets meer gastronomische variant gemaakt die perfect past bij onze Dalmatische Jakov Prošek.
Dit is echt een easy-does-it voorgerechtje dat je uitstekend van tevoren kunt maken. We combineren hierin Hollandse garnalen en wilde zalm uit Alaska met Aziatische smaken. Daar serveren we dan een Kroatische Silvanac Zeleni of Pinot sivi bij en het fusion feest is compleet.
De Kroatische wijn Teran gaat goed samen met biefstuk, chillies en cranberries. En laten we dat nou net allemaal verwerkt hebben in deze mooie salade.