De Plavac Mali druif is een bijzondere autochtone druif uit Dalmatië. Letterlijk betekent het ‘kleine blauwe’. En het leek ons heerlijk om hiermee een risotto te maken. En dan in combinatie met roquefort, gewoon omdat deze wijn zo heerlijk samengaat met allerlei kazen. Daaruit is dit mooie gerecht ontstaan.
Dit is echt een easy-does-it voorgerechtje dat je uitstekend van tevoren kunt maken. We combineren hierin Hollandse garnalen en wilde zalm uit Alaska met Aziatische smaken. Daar serveren we dan een Kroatische Silvanac Zeleni of Pinot sivi bij en het fusion feest is compleet.
De Kroatische wijn Teran gaat goed samen met biefstuk, chillies en cranberries. En laten we dat nou net allemaal verwerkt hebben in deze mooie salade.
We zochten een mooi voorgerechtje bij een Plavac Mali wijn. Wijnen van die druif passen goed bij (gerookt) rood vlees maar er is meer. In deze wijnen heb je mooie bramenaroma’s. Vandaar dat we dit voorgerecht gecombineerd hebben met een heerlijke bramendressing.
Het is koud en nat buiten en dan verlangen we naar soep. En deze avocadosoep heeft een lekker tropisch karakter waardoor we het alweer een beetje warmer krijgen. En de Classic Chardonnay van Feravino is er zo lekker fris bij dat we al bijna weer gaan verlangen naar de zomer…