Dubrovačka Rožata

• Geplaatst op 2 April 2018
• Door Croatianwine.online
• Geplaatst in Dessert
• 0

Een Dubrovačka Rožata is een Kroatische custard pudding uit de regio Dubrovnik die vergelijkbaar is met flan. De naam komt van de Dubrovnik-likeur rozalin (rozenlikeur), die dit dessert zijn aroma geeft. Dit recept is een moderne variant zonder de likeur maar met sinaasappelrasp. De flan kan ook gemaakt worden met lavendel.

Dit is een origineel recept van de half Kroatische Masterchef winnares Sascha de Lint. Het recept is gepubliceerd in de Telegraaf door Felix Wilbrink op 10 maart 2018.

Ingrediënten voor 4 schaaltjes:

• 6 eetlepels rietsuiker

• 2 eetlepels water

• 5 eieren

• ½ liter volle melk

• 5 eetlepels suiker

• snufje zout

• het merg van 1 vanillestokje

• de heel fijn geraspte schil van ½ sinaasappel

Bereidingswijze:

Doe rietsuiker en water in een klein pannetje met dikke bodem en breng aan de kook, laat zachtjes pruttelen tot de karamel licht bruin kleurt. Verdeel de hete karamel over 4 vuurvaste schaaltjes en zet ze weg tot gebruik.

Doe alle overige ingrediënten behalve de eieren in een pan, breng tegen de kook aan en laat 15 minuten nèt niet koken. Klop eieren los in een kom, giet er het hete melkmengsel bij en roer goed door. Verdeel het mengsel over de schaaltjes met karamel.

Zet de schaaltjes in een vuurvaste schaal of braadslede en giet water in de schaal tot ¾ van de hoogte van de schaaltjes. Plaats de schaal in het midden van de oven, 180 °C, gaar 45 minuten en laat ze volledig afkoelen. Keer de schaaltjes om boven bordjes.

Erbij dronk ik een lichte dessertwijn Muskat Momjanski van huis Kabola uit Istrië. Mmmm!