De inspiratiebron voor dit nagerecht is het Thaise streetfood Kanom Pang Ping. Letterlijk betekent dit ‘gegrild brood’. Hier hebben wij een iets meer gastronomische variant gemaakt die perfect past bij onze Dalmatische Jakov Prošek.

We kregen onze nieuwe Prošek dessertwijn binnen en daar wilden we iets bij combineren. Welke aroma’s zitten er in de wijn en wat past erbij? Abrikozen, walnoten, kaneel en munt. Dus ontstond daar heel eenvoudig dit leuke nagerechtje uit. Logisch toch?

Een Dubrovačka Rožata is een Kroatische custard pudding uit de regio Dubrovnik die vergelijkbaar is met flan. De naam komt van de Dubrovnik-likeur rozalin (rozenlikeur), die dit dessert zijn aroma geeft. Dit recept is een moderne variant zonder de likeur maar met sinaasappelrasp. De flan kan ook gemaakt worden met lavendel.