Gestoofde kalfsschenkel is een heerlijk warm wintergerechtje. We combineren dit met een mooie risotto van vialone nano. Vialone nano wordt met name door de Italianen gezien als dé rijst bij uitstek om de lekkerste risotto’s van te maken. En dan tot slot nog een Pinot Noir van Bolfan erbij (die ook al in het gerecht zit) en je voelt de warmte binnenstromen.
Toen chef en tv-legende Anthony Bourdain in Duitsland Currywurst proefde met een bubbelwijn dachten wij: dat gaan we ook met onze Grasecco doen. En wat denk je? Het is nu al een legendarische combinatie!
Daarvoor moet je wel eerst zelf ketchup maken on daarna van de ketchup weer currysaus. De worst mag je daarentegen gewoon bij een goede slager halen.
Dit gerecht is geïnspireerd op een Colombiaans gerecht dat we tijdens een van onze culinaire reizen gegeten hebben en het past perfect bij Kabola Secco (en trouwens ook bij de Pošip van Vina Carić en, heel verrassend, bij een rode wijn, de Plavac van PZ Svirče).
We wilden een leuk hoofdgerecht pairen bij onze Kroatische Plavac Mali. En de Zuid-Afrikaanse bobotie is een heel mooi gerechtje dat hier perfect bij past door de kruidigheid en de lichte zoetigheid.
Als je zin hebt in veel groente is een groententaart een fijn idee. En om te voorkomen dat iedere hap hetzelfde smaakt kun je hem opbouwen in laagjes en tussen de laagjes diverse kazen verwerken voor nog meer smaakbeleving. En dan een heerlijke rode wijn erbij en de avond is volmaakt.