Wist je dat ze boerenkool ook eten in Italië? Het heet dan cavolo nero en het fijne is dat hier niet eerst de vorst overheen hoeft. En om onze stamppot nog iets exotischer te maken hebben we hem met aardpeer gemaakt en eten we er een merguez worstje bij. Daarbij drinken we dan weer een biodynamisch geproduceerde witte wijn van Bolfan uit Kroatië.

Een kerstklassieker is zeker een bief wellington. En daar wilden wij nu een hertenbiefstuk voor gebruiken. En daar combineren we dan weer een pruimensaus en speculaaskruiden bij, om hem perfect aan te laten sluiten bij de beroemde Dingač wijn.

Dit gerecht is heerlijk licht voor de zondagmiddag. Het is namelijk vetvrij, vegetarisch, veganistisch, caloriearm, licht en smakelijk. Hoe verantwoord kun je het krijgen? Zelfs de bijpassende wijn is geschikt voor veganisten. Voor dit gerecht heb je wel een stoomkoker of een stoommandje nodig.

Het is mosseltijd en bij mosselen drink je natuurlijk onze super bijpassende Kroatische Graševina.