Welke wijn bij een kaasplankje?

Welke wijn bij een kaasplankje?

Bogdanjuša van Vina Carić is één van de bijzondere Kroatische wijnen die door Kaaskoningin Betty Koster benoemd is tot ‘Superkaaswijn’ en perfect past bij een kaasplankje.

Waar moet je op letten bij het samenstellen van een kaasplank? Vaak maken mensen een selectie van kazen die ze lekker vinden en daar proberen ze dan een bijpassende wijn bij te vinden. Vaak is dat rood of port. Maar zomaar een wijn combineren met een willekeurige line-up van kazen gaat wel heel vaak fout.

 

Je kunt het pairen van wijn met kaas beter omdraaien. Kaasaffineur Betty Koster zegt hierover: “selecteer eerst een uitstekende kaaswijn en bouw daar vervolgens je kaasplateau omheen. Bij een goede pairing ‘liften’ de wijn en de kazen elkaar op. De wijn moet bij alle kazen overeind blijven en vice versa.’

 

De kaasplank met verrassende witte wijn

Maar er is meer waar je aan kunt denken bij het selecteren van een kaaswijn. Aan het einde van een diner is de smaak van de gasten vaak verzadigd doordat ze bijvoorbeeld vlees gegeten hebben of zware sauzen bij hun hoofdgerecht hadden. Als je dan rode wijn of port bij een kaasplank combineert dan eindig je zo zwaar. Het is juist fijn om fris te eindigen met een witte wijn of een gekoelde fruitige rode wijn bij de kaas.

 

En die perfecte pairing met kaas en wijn kun je thuis prima doen. Je kunt je gasten tijdens een diner enorm verrassen met de Kroatische witte Bogdanjuša en de line-up van kazen die wij al voor je bedacht hebben.

 

Het ultieme kaasplankje met de Kroatische Bogdanjuša

De Bogdanjuša van Vina Carić heeft een geur van gele pruimen, anijs en kweepeer. De smaak is weelderig, droog en sappig met mooie zuren.

 

Door zijn elegante, rijke en pure karakter is deze wijn uitermate geschikt om een kaasplankje te begeleiden. Met een pairing bij de volgende kazen ontstaat een ware smaakexplosie:

 

#1 Manchego: Een Spaanse schapenkaas die perfect in balans is met de wijn. Samen geven ze hele boterige, romige en nootachtige smaken.

 

#2 Alp Blossom: Een Oostenrijkse bergkaas die gerijpt is in een korst van alpenbloesem waardoor het florale in de wijn en de kaas enorm naar voren komen.

 

#3 Brie de Melun: De Franse brie voor gevorderden. Een sterke aardse kaas die het fruit van de wijn benadrukt en een mooi bittertje geeft.

 

#4 Chribioga Blue: Een zeer bijzondere blauwader kaas die gemaakt is door een Ecuadoriaan in Duitsland. Deze pairing geeft aan het einde van het kaasplateau een enorme boost aan smaak. De kaas lift het fruit in de wijn en de wijn maakt de kaas nog romiger. Dit smaakt naar meer. Veel meer...

 

Waar haal ik deze kazen?

Ga met deze line-up van kazen naar jouw kaasboer. Mocht hij niet exact deze kazen hebben weet hij vast wel welke kazen je er voor in de plaats kunt nemen. Wil je wel exact deze kazen, ga dan naar Fromagerie L’Amuse in Amsterdam of IJmuiden.

 

Andere superkaaswijnen zijn:

Orahovica Graševina kvalitetno

Feravino Dika Frankovka

PZ Svirče Plavac

Vina Carić Jubo’v

 

bettys-kazen

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »